Пад-тай (Pad Thai) — одно из самых известных блюд тайской кухни, которое обязательно стоит попробовать во время путешествия по Бангкоку. Несмотря на то что его готовят практически в каждом районе города, вкус может значительно отличаться. Одни повара придерживаются классического рецепта, другие добавляют собственные ингредиенты, а некоторые рестораны используют премиальные морепродукты и фирменные соусы.
Если вы хотите попробовать действительно настоящий пад-тай, лучше выбирать проверенные заведения, которые пользуются популярностью как среди местных жителей, так и среди туристов.
Что такое настоящий пад-тай
Классический Pad Thai представляет собой жареную рисовую лапшу, приготовленную в воке с фирменным кисло-сладким соусом на основе тамаринда. В блюдо обычно добавляют:
- креветки или курицу;
- тофу;
- яйцо;
- ростки фасоли;
- зелёный лук;
- арахис;
- дольку лайма;
- сушёные креветки (по традиционному рецепту).
Главная особенность настоящего пад-тая — гармоничное сочетание сладкого, кислого, солёного и слегка острого вкуса.
Thipsamai — легендарный пад-тай
Одним из самых известных мест считается ресторан Thipsamai Pad Thai, который работает уже несколько десятилетий.
Именно сюда приезжают многие туристы, чтобы попробовать знаменитый Pad Thai с гигантскими креветками и фирменным омлетом.
Средние цены:
- классический Pad Thai — 120–180 бат;
- Pad Thai с креветками — 250–450 бат;
- апельсиновый сок — около 100 бат.
Вечером возле ресторана часто собирается очередь, поэтому лучше приходить до 17:00.
Pad Thai Fai Ta Lu
Современное кафе, которое неоднократно попадало в гастрономические рейтинги Бангкока.
Здесь используют качественные ингредиенты и традиционные рецепты, а меню включает несколько вариантов блюда.
Стоимость:
- Pad Thai — 150–250 бат;
- с морепродуктами — 250–350 бат.
Уличные кафе в районе Yaowarat (Чайна-таун)
Китайский квартал Бангкока считается настоящим гастрономическим центром города.
На вечерних рынках работают десятки небольших киосков, где пад-тай готовят прямо перед посетителями.
Средняя цена:
- 60–100 бат за порцию.
Это отличный вариант для тех, кто хочет попробовать блюдо по максимально доступной цене.
Khao San Road
На знаменитой туристической улице можно найти множество небольших кафе и передвижных кухонь.
Хотя здесь пад-тай часто адаптирован под вкусы иностранных гостей, многие заведения предлагают вполне достойное качество.
Стоимость:
- 80–150 бат.
Торговые центры
На фуд-кортах крупных торговых центров также можно попробовать хороший Pad Thai.
Популярные места:
- ICONSIAM;
- MBK Center;
- Terminal 21;
- CentralWorld;
- Siam Paragon.
Средние цены:
- 90–180 бат.
Фуд-корты отличаются высоким уровнем чистоты и большим выбором блюд.
Как выбрать хорошее место
При выборе кафе обратите внимание на несколько признаков:
- много местных посетителей;
- блюдо готовят непосредственно перед подачей;
- используются свежие ингредиенты;
- большой поток клиентов;
- чистая кухня и аккуратное рабочее место.
Какие бывают варианты Pad Thai
- с креветками;
- с курицей;
- со свининой;
- с морепродуктами;
- вегетарианский с тофу;
- с крабом.
Дополнительные приправы
Практически в каждом заведении на столе стоят традиционные специи:
- сахар;
- рыбный соус;
- уксус с перцем;
- сухой молотый чили.
Каждый посетитель может самостоятельно настроить вкус блюда.
Сколько стоит настоящий пад-тай
| Место | Цена |
|---|---|
| Уличный киоск | 60–100 бат |
| Обычное кафе | 90–180 бат |
| Популярный ресторан | 150–300 бат |
| Премиальный ресторан | 300–500 бат |
Полезные советы
- Не бойтесь пробовать уличную еду в популярных местах с высокой посещаемостью.
- Если не любите острое, попросите приготовить блюдо без перца — «No spicy».
- Обязательно выдавите сок лайма перед едой — он делает вкус более насыщенным.
- Попробуйте несколько вариантов Pad Thai в разных районах города — рецепты могут заметно отличаться.
- Лучшее время для посещения популярных заведений — до начала вечернего наплыва посетителей.
Стоит ли искать самый «правильный» пад-тай?
В Бангкоке практически невозможно найти единственный «идеальный» Pad Thai, ведь каждый повар готовит его по-своему. Однако именно в известных специализированных заведениях и на популярных гастрономических улицах можно попробовать максимально близкий к традиционному варианту вкус. Независимо от того, выберете ли вы знаменитый ресторан или небольшой уличный киоск, пад-тай остаётся одним из главных символов тайской кухни и обязательным блюдом для знакомства с гастрономической культурой Таиланда.
